近年来，牛蛙受到了越来越多年轻人的喜爱，迎来了属于它的“蛙时代”。淘蛙以其独特的品牌调性，年轻化的品牌形象，在保证食物新鲜好吃的大前提下，为顾客打造了好看、好玩、富有仪式感的用餐体验，成功占领了众多年轻消费者的心智，四年时间，品牌升级了三次，门店突破90+家。
近日，淘蛙公司再次出击，瞄准粤菜中的细分品类，围绕当下年轻人的喜好，打造全新品牌——功夫火候啫啫煲。功夫火候首店坐落在广州荔湾区陈家祠地铁站城光荟商场五楼。
依靠强大的品牌背书，脚下是成熟的物流供应，面前是盈利能力极高的当红赛道，淘蛙公司如何在市场上脱颖而出，占领属于自己的一片天地呢？跟小编一起梳理一下吧！ PART 1 产品及人群双聚焦，重新定义啫啫煲 粤菜是中国传统四大菜系之一，市场热度一直居高不下，没有明显特色的“集合店”已不再具备优势，淘蛙公司显然意识到这一问题，此次切入粤菜赛道，将赛道精准定位在啫啫煲单品上，减少sku，聚焦放大亮点，把啫啫煲作为主打品类，打造差异化品牌特色，以一敌十。
功夫火候完全把产品做到标准化，从烹饪设备智能、酱料标准化上下功夫，降低对厨师的依赖，让其从传统粤菜繁杂的制作工序掣肘中解放出来，颠覆传统认知，让功夫火候真正成为啫啫煲品牌中的标杆。
PART 2 差异化产品打造，在传统基础上创新产品 啫啫煲讲究“生啫”，食材必须要新鲜。功夫火候凭借其强大的食材供应链及完善的产品配送中心，从食材源头便打出品牌的差异化。 1.招牌产品是经典 “紫苏面鼓酱啫脆肠”作为功夫火候的招牌产品，猪生肠要求非常严苛，从猪屠宰到餐桌不能超过6小时，同时生肠的大小、猪龄对口味都有非常大的影响，既要保证生肠的Q弹爽脆还要保证每一口生肠的香口入味。
2.特色产品限量供应
PART 3 品牌理念：未食啫啫煲 不算到广州 “认识广州，不止是早茶，还要从啫煲开始。”啫啫煲起源于80年代的广州街头大排档，是当时非常流行的菜品。如今，在广州传统的粤菜餐厅中啫啫煲是必不可少的菜系。功夫火候在品牌理念上即是：未食啫啫煲，不算到广州。
PART 4 以“筷”为媒，树立有趣品牌形象 功夫火候在设计品牌视觉的元素灵感上是来源于制作啫啫煲上的一双长筷，以筷子和手部为主体，以线条的绘画形式在视觉上体现出啫啫煲文化元素，营造出属于功夫火候独有的品牌形象。
PART 5 新中式装修风格，点燃新式粤菜餐饮体验 在装修风格的设计上，功夫火候延续了老广州中式风格的同时，增添了更多贴近年轻风格的简欧式元素，既传承了粤式建筑的调性，又突出了品牌的个性。
在室内空间墙面设计上，功夫火候多处展示出品牌视觉元素，墙上口号中的：“以火邀香，滋滋不绝”。让品牌更深入人心，当品牌视觉元素成为独有的品牌资产时，这种感情维系将更为强大、紧密。
厨房采用了更贴近消费者的明档设计，增加了品牌信任感。食客在餐厅外，明档就开始发挥自己的作用。食客透过玻璃便能对啫啫煲的制作过程一目了然，站在边上，不仅能近距离观看到啫啫煲的制作过程，还能时不时的听到啫啫煲发出的滋滋响声。明档不仅让美味看得见，更保障食品的安全，增加消费者的安全信任及场景体验。
风头正劲的功夫火候啫啫煲，将在市场上激起怎样的滔天巨浪，让我们一起期待吧！
